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Q.45 2020/8/14(金)出題

パプリカはその色によって有効成分量が異なりますが、抗酸化作用のあるα-カロテンの含有量がもっとも多い色は次のうちどれでしょうか?

正解は…
C:黄

黄色のパプリカは、その他の色に比べ α-カロテンの含有量が飛び抜けて多いのが特徴です。パプリカはピーマンの一種で、熟すにつれて緑→黄→オレンジ→赤へと変化。それに伴いα-カロテンの他にもビタミンCやβ-カロテンなどの有効成分量にも差がでるそうです。

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