大人のおしゃれ手帖特別編集 発酵美人になりませう。
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大人のおしゃれ手帖特別編集 発酵美人になりませう。

  • 配信開始日:2022/06/11
  • 配信終了日:2023/06/10
  • 出版社:宝島社

目次

表紙 発酵美人になりませう。 三世代続く発酵だより 目次 幸福な塩糀 真藤家の塩糀 塩糀ブルーチーズこんにゃく そばの塩糀トマトソース和え 我が家のおさぼりレシピ、塩糀ゆで鶏 梨と塩糀ゆで鶏の生春巻き ベジタリアン塩糀ラグーの玄米フェットチーネ 塩糀プルドボーク 甘糀は羽釜の思ひ出 真藤家の甘糀 甘糀ケチャップ うちのオムライス 鯖の甘糀カレーグリル いちじくの甘糀白和え 甘糀のプレーン&いちごアイス 甘糀プリン ぷちぷちしょうゆ麦麹 真藤家のしょうゆ麦麹 菜の花の和えもの ころころエスニックサラダ いわしのしょうゆ麦麹とフェンネルのオーブン焼き チーズとしょうゆ麦麹のおむすび しょうゆ麦麹と養命酒の餃子 見守るほどに愛が増すしょうゆ 真藤家の手づくりしょうゆ クリームチーズの和えもの しょうゆかすドレッシング 牛肉とピーマンの炒めもの れんこんのスパイス炒め セレプみそな手前みそ 1kgからつくる基本のみそ ラムチョップの花椒みそ煮込み みそ漬けあれこれ にんにくみそ あずきと根菜のおみおつけ みそ炒り卵 水煮缶で手前みそ 24時間の白みそ 真藤家の白みそ 白みそ雑煮 西京漬け まぐろとケールの白みそ和え 塩糀ゆで鶏の白みそ仕立て 酒かす万能説 鮭と里芋の酒かすグラタン アボカドの酒かす和え 酒かすからあげ 酒かすクラッカー 酒かすたっぷりの贅沢スフレ 酒かすとリコッタチーズのペースト 疲れたときのピリリ、豆板醤 真藤家の豆板醤 麻婆茄子 蒸し野菜の豆板醤ソース キンパ 近江牛炒めのえこまの葉包み わかめと長芋の自家製豆板醤入りおみおつけ 辛いも甘いも噛み分けたコチュジャン 真藤家のコチュジャン キムチチゲ ヤンニョムチキンボテト いかとセロリのコチュジャン和え キムチャンニョムの即席白菜キムチ 「始末」な発酵スパイス 真藤家の発酵スパイス あじの発酵スパイスグリル うずら卵のアチャール 白いんげん豆とキャベツの煮込み 楽しい暮らし、変わってもいい暮らし 山梨ぷらっと散歩 昭和から帰還したコンプチャ 真藤家のコンブチャ きのこの炊き込みごはん キャロットジンジャースープ 負けないフルーツビネガー 真藤家のフルーツビネガー チキンとオレンジビネガーのパンツァネッラ 黄色い贈りもの、発酵レモン 真藤家の発酵レモン 発酵レモンクリームパスタ 塩糀ゆで鶏発酵レモン和え ぎゅっと凝縮!水切りヨーグルト 真藤家の水切りヨーグルト ズッキーニのパスタ ハーブのクワーク フルーツサラダ いつもおそばに、発酵バター 真藤家の発酵バター 発酵バターのアレンジ 酸っばい思い出の味、乳酸発酵キャベツ 真藤家の乳酸発酵キャベッ 水餃子 オートミールスープ ビーツと紫キャベツのザワークラウトと干し鱈のスープ 乳酸発酵キャベツのお好み焼き お仕置きぬか漬け 真藤家のぬか漬け かくやのこうこ 古漬け黒パンサンド 古漬けの炒めもの ぬか漬けの焼きそば べたべたしないべったら漬け 真藤家のべったら漬け べったら漬けのレモン和え ツナとゆずこしょうの和えもの パクパク水キムチ 白い水キムチ赤い水キムチ グラスフェッドビーフのビビンバ 水キムチの漬け汁冷製スープ 納豆エブリーデイ 真藤家の納豆 大豆納豆/黒豆納一豆/あずき納豆 あずき納豆でつくったフムス You Know My Name. 真藤家の発酵ソーセージ(ネーム) ネームのおつまみプレート ネームとねぎと卵のチャーハン 我が家の基本調味料 発酵調味料 梅仕事は、私の元気のもと。 梅干し 発酵食の仕込みと保存 奥付

真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから三代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、90代とは思えない美しさでした。 真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は三代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。 『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です!

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